Buffel Mozzarella uit Drenthe!

on

Wij ontdekten weer een pareltje van eigen bodem, de Buffel mozzarella uit Drenthe!

In het kort de info van de Buffelfarm:

Buffelfarm is opgericht in 2006 door Richard Kelder en Diane Nijman.
Samen zijn zij in Radewijk begonnen met het melken van 38 waterbuffels uit Italië en 37 waterbuffels uit eigen land.
Momenteel is het bedrijf gegroeid naar 200 waterbuffels jong en oud en is Buffelfarm verhuisd naar Steenwijksmoer. Een schuur werd er gebouwd in 2008, aangepast aan waterbuffels. En er wordt gemolken met een melkrobot DeLaval. Er worden nu 110 waterbuffels gemolken, uiteindelijk zullen dit er 150 zijn.

Doel van Buffelfarm
De focus van Buffelfarm is om alle producten die van de waterbuffels gemaakt word, in Nederland te verkopen.Voor de toekomst heeft Buffelfarm nog vele ambities om het assortiment uit te breiden. Daarin staan de waterbuffels centraal.

Mozzarella
De mozzarella is gemaakt van onze eigen melk en wordt vervaardigt hier in Nederland.
Wij geloven dat onze mozzarella een voorsprong heeft op de italiaanse mozzarella. De meeste buffels
in Itali lopen niet vrij in het weiland te grazen. Onze buffels lopen buiten te grazen (behalve in de koudste wintermaanden) zij genieten van frisse buitenlucht en zon. Daarbij kunnen onze buffels door middel van een melkrobot zelf bepalen wanneer zij gemolken worden. Op deze manier staan onze buffels dichter bij de natuur en dit komt de smaak ten goede!

Uiteraard hebben wij de mozzarella geproefd en Lecker bevonden!