Soms komen er ineens bijzondere kaasjes op je pad. Bolle is er daar één van. Je zintuigen worden een beetje gefopt. Het kaasje oogt zacht, maar de smaaksensatie doet je aangenaam verrassen! Hij gaat van subtiel romig naar een intense smaak die doet denken aan een blauwe kaas. Mocht je nieuwsgierig zijn, je mag hem komen proeven in onze winkel!

Zo omschrijft boerderij Köning zelf de kaas:

Bolle, de naam verwijst naar de vorm van de kaas. Maar ook naar de hoogdrachtige Sjoukje, die zwaar en rond in de laatste weken van de dracht, alles belichaamde wat deze karakterkaas ook is.

Bolle is in onze streek ook een benaming voor een stierkalf en laten we wel wezen: die horen net zo goed bij het verhaal van de kaas.
Deze kaas is halfrond van vorm. De wrongel wordt gemalen en met kaasdoek in een vorm geperst. Daarna volgt de witschimmelkorst. De smaak begint pittig en rond en gaat dan over naar rond en vol, enigszins ziltig.
Combinatie zachte kaas techniek met ‘milling’ van bv cheddar
Awards: Hofkäse Cum Laude Deutsche Käsepreis VHM 2017, Qualitätspreis Silber 2017 en Innovationspreis 2017
Wil je nou meer weten over de boerderij van de familie Köning? Neem dan een kijkje op hun website