Emmentaler Suisse

Zwitserse Emmentaler (Emmentaler Suisse), is een populaire kaas onder de kaasliefhebbers. Niet alleen een smaakmaker voor een kaasfondue, ook als ‘gewone’ kaas op brood of op een mooie (dessert)plank is deze Zwitserse gatenkaas een delicatesse! Waarom Emmentaler? De makers van de Emmentaler geven het antwoord: Met het gegeven wat er allemaal in een Emmentaler A.O.P…

Roquefort Papillon Noir

In ons assortiment mooie buitenlandse kazen mag de Roquefort Papillon Noir zeker niet ontbreken! Deze mooie kaas (52+) is van het beste niveau en wordt gemaakt van rauwe schapenmelk. De Roquefort Papillon Noir wordt gerijpt met penicillium Roqueforti in de natuurlijke grot van Combalou. De smaak is pittig maar de zuivel blijft zacht.   De geboorte van een…

Magoth

Een smaakvolle 6 maanden gerijpte Zwitserse bergkaas. Lactose en glutenvrij. Deze mooie kaas kennen veel mensen als ingrediënt van een verse kaasfondue maar is een onderschat heerlijk kaasje als begeleider van een mooie wijn. Bijvoorbeeld een wijn uit de Elsas of een mooie Duitse Moeselwijn. Een rode wijn past ook prima bij deze Magoth, denk…

35+ pikant gerijpt

De zuivellight 35+ pikant gerijpt is lekker op een cracker of een boterham, kan je lekker raspen over bijvoorbeeld een pasta en is ook heerlijk uit het vuistje. Per 100 gram kaas bevat de zuivellicht pikant gerijpt maximaal 0,01 gram zout. De leeftijd van deze mooi gerijpte pikante kaas is 40 weken en de kaas…

Tomme au Marc de Raisins

Een mooie kaas uit de Savoie met een complexe smaak. De Tomme au Marc de Raisins wordt gemaakt op de boerderij van rauwe koemelk die een maand lang in een luchtdichte omgeving heeft liggen weken in de druivenmost. Door de warmte die hierdoor ontstaat krimpt de zuivel en wordt de kaas scherp. Hierdoor krijgt de…

La Tur

La Tur Een intens lekker kaasje gemaakt van koe/geit en schapenmelk. De La Tur wat de Toren betekent, is een specialiteit uit de Italiaanse regio Piemonte in de streek Langhe. Unesco heeft deze streek opgenomen als wereld erfgoed: Zoete heuvels bedekt met wijngaarden zover het oog reikt, met kleine dorpjes en prachtige middeleeuwse kastelen, waar…

Oude Meije

De Oude Meije is een 2 jaar oude Noord-Hollandse kaas die wordt gemaakt in Lutjewinkel. Nog net snijdbaar en een mooie smaakvolle oude kaas. 100 weken heeft deze mooie kaas moeten wachten tot hij gerijpt was en klaar voor consumptie. Een oude kaas zoals hij hoort, niet te droog, een mooi kristalletje èn je kan…

Vacherin Mont D’or

Vacherin Mont D’or wordt zowel in Frankrijk als Zwitserland gemaakt. Bij kaaswinkel Lecker hebben wij de Zwitserse Vacherin in ons assortiment. Tijdens de wintermaanden hebben wij ook de uitsnij Vacherin Mont D’or in ons assortiment, een lekkere licht pittige uitloop kaas. De Vacherin Mont D’or is een echte seizoens kaas en wordt van 15 augustus…

Manchego D.O.P.

Manchego D.O.P. Dit is meest bekende en meest geproduceerde kaas in Spanje. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en komt uit de provincie La Mancha. Het Manchega schaap komt het meeste voor in Spanje, er zijn meer schapen dan koeien. Manchego komt in verschillende leeftijden, in onze winkel hebben wij dan ook een divers aanbod van…

Brie de Meaux

Brie de Meaux is gemaakt van rauwe melk en heeft de beschermde AOP status (Appellationd’Origine Protege). Deze kaas wordt ook wel de “koning der kazen” genoemd. Brie de Meaux is zo’n bijzondere kaas met een verhaal. Deze specialiteit was al in de tijd van Karel de Grote bekend, dan hebben we het over de vroege…

Cheddar Farmhouse black

De Cheddar Farmhouse Black is een halfharde Cheddar kaas, die nog met de hand wordt gemaakt op de boerderij. Ondanks het gebruik van gepasteuriseerde melk heeft deze kaas een volle, rijke, complexe smaak. Het zuivel is wat bros, kruimelig. De kaas is omsloten door een zwarte parafine korst. Boerencheddar wordt in Cheddar of andere delen van…

Le petit Doruvael

Met grote dosis nieuwsgierigheid, uitvindersgeest en vooral ambachtelijk vakmanschap heeft de familie Vlooswijk uit Montfoort Le Petit Doruvael ontwikkeld. De naam is ontleend aan de Kaas- en Zuivelboerderij Doruvael en betekent: Door Ruilverkaveling Van Elders.   Er waren veel experimenten nodig om tot deze mooie boeren rood bacterie kaas te komen en het resultaat mag…

Tynjetaler Boeren gatenkaas

Het Nederlandse ambachtelijke antwoord op de Emmentaler. Een bijzondere kaas van Friese bodem, de Tynjetaler wordt gemaakt in het plaatsje Tynje door kaasboerderij de Gelder. De kaasboerderij is een familiebedrijf dat in 1962 is gestart/  In 2011 werd deze mooie gatenkaas zelfs een van de finalisten van ‘De smaak van NL’.  De kaas is romig…

Blu 61

De Blu 61 is een bijzondere blauwaderkaas uit Italië, minimaal 2 maanden gerijpt en geaffineerd in een mooie Raboso Passito IGT wijn  en gekonfijte cranberry’s,  waardoor er een hele mooie smaak symfonie ontstaat tussen zoet en pikant. De kaas wordt bereid van koemelk en heeft dankzij dit mooie staaltje vakmanschap wat uit liefde is voortgekomen…

Jong / Mild gerijpt

Deze romige Noord-Hollandse jonge kaas is mild gerijpt en komt uit Lutjewinkel, Noord-Holland,  dat ligt naast de Beemster. Deze kaas is van het merk ‘Puur’ en is een kaas die 4 weken heeft gerijpt. Wanneer er geen graskaas seizoen is, dan hebben we deze variant in ons assortiment smaakvolle Noord-Hollandse kaas uit Lutjewinkel. De Noord-Hollandse…

Noord Hollands Graskaas

Iedere lente krijgen we weer een heerlijk kadootje van de blije koeien, graskaas! Na een winter in de stal te hebben doorgebracht, staan de koeien te trappelen om weer vrij en blij naar buiten te mogen. Zodra de deur opengaat, rennen, huppelen en springen de koeien naar de wei. Het ziet er uit als een…

Gert & Gre

De belegen Boerenkaas van Gert en Gre is vol van smaak en voor de kaasliefhebbers een hele fijne kaas om in huis te hebben. Of je er je boterham mee belegd, een smaakvolle tosti mee maakt of lekker gebruikt als rasp over een ovenschotel of pasta, dit is kaas zoals kaas hoort te smaken. Wil…

Gooische Pikante

Deze oude maar zeer goed snijdbare kaas is bij velen al favoriet. Door de bijzondere receptuur bevat deze kaas alle ingrediënten waardoor hij op vele manier te combineren is. Lekker bij de borrel, op brood of als grove rasp over een salade of pasta. Een kaas die indruk maakt op een mooi kaasplankje als afsluiter van…

Boer Brak

De extra belegen Boerenkaas van Boer Brak is een hele populaire Boerenkaas. Veel van onze klanten hebben de rijpe, volle smaak van deze kaas geproefd, die precies voldoet aan de verwachtingen van een extra belegen kaas. Niet te oud, lekker snijbaar en een pittige smaak. Boer Brak is natuurlijk een hele lekkere kaas voor op…

Wim & Lies

De jong belegen Boerenkaas van Wim en Lies is een favoriet van jong en oud. De volle smaak en romige structuur van deze Boerenkaas is uitstekend in balans. Helaas mag je als je zwanger bent deze kaas niet eten, we hebben daarvoor wel een minstens zo lekker alternatief met onze Noord Hollandse jong belegen kaas….

Gooische zondag recept

Heb je logees, geef je een brunch of wil je jezelf een heel lekker ontbijtje trakteren? Dan heb je nodig een (geroosterde) boterham, een hard gekookt eitje, plakjes Gooische pikante en Gooische truffel mayonaise. Besmeer de boterham met de truffel mayonaise, leg de plakjes Gooische Pikante er op en verdeel het gekookte ei in plakjes…

Gemarineerde venkel met Burrata, mint, citroen en olijfolie

Recept voor 4 personen 2 middelgrote venkel bollen, geboord en heel dun gesneden 6 eetlepels olijfolie, en nog een beetje als decoratie voor het opdienen 6 reepjes citroenschil in dunne plakjes gesneden 2 eetlepels citroenras 1 grote burrata 1/2 kopje verse muntblaadjes zout en vers gemalen zwarte peper Gegrilde of geroosterde sneetjes brood Leg de…

Zwitserse Kaasfondue van Lecker

De kaasfondue “van het huis” is een heerlijke Zwitserse kaasfondue met 4 soorten Zwitserse kaas. Standaard raspen wij hem met: Vacherin Fribourg Gruyere Emmentaler Raclette Deze Zwitserse kaasfondue is een heerlijke maaltijd. Eet hem met een lekker stokbrood of Turks- brood, en als je er groente en of dadels bij wilt eten is dat ook…

Oorsprong Kaasfondue

Kaasfondue vind zijn oorsprong in de 18e eeuw en is eigenlijk uit een noodzaak ontstaan doordart de kaas die in de zomer werd gemaakt in de winter oud en onverteerbaar was geworden. Door de kaas te smelten en te verdunnen ontstond er een soort kaassoep en dat werd dan gegeten met wat er op dat…